Claudias KH - Ersatzprodukte :o)

[Daisy]

So, ich setz mich hier mal in die "Rezepte zum Einstieg" - Ecke und hoffe, dass ich in dieser Rubrik nicht ganz falsch bin. Falls ähnliche oder identische Rezepte schon gepostet wurden, bitte ich um Nachsicht, ich bin hier ein eher seltener Gast. Per Suche bin ich erst mal nicht fündig geworden.

Hinweis für die Einsteiger: Die folgenden Rezepte sind nicht unbedingt Phase I geeignet!

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Idiotensicheres Brot

Zutaten:
70g Leinsamen (geschrotet)
70g Sonnenblumenkerne (gemahlen)
2 Eier
20g Öl (zb Rapsöl)
50g Sahne
reichlich Salz (ausprobieren!)
ca. 90g Eiweißpulver neutral

Alle Zutaten bis auf das Eiweißpulver vermischen, dann das Eiweißpulver hinzufügen, bis ein knetbarer Teig entsteht. Ruhen lassen (keine Ahnung ob das notwendig ist, aber ich habs gemacht).

Brotlaib/klotz (wie auch immer) formen und in den Backofen damit! Bei 180° ca. 30 - 45min backen (reinstechen, wenns nicht mehr klebt, dann is es fertig ). Langsam auskühlen lassen, fertig! Das Brot ist sogar innen fluffig-locker mit "Luftblasen"! Bestimmt kann man da noch andere Gewürze reingeben, aber das ist nicht so mein Metier. Als nächstes werde ich Varianten mit Käse und Zwiebel probieren.

Dieses Rezept ergibt ein Brot mit ca. 300g Gewicht.
Eiweiß: 120g
Fett: 105g
KH: 13g
Energie: 1.700 kcal

Das ergibt pro Scheibe (ca. 20g) weniger als 1g KH!!!

[Daisy]

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Einfacher Nudelersatz

Zutaten:
Eier, etwas Öl, Salz, EW-Pulver

Alle Zutaten mischen und so viel EW-Pulver hinzufügen, bis ein knetbarer Teig entstanden ist. Ruhen lassen (siehe oben), dann ganz flach auswalken und in dünne Streifen schneiden und in kochendes Wasser geben. Die Nudeln quellen im heißen Wasser rasch ziemlich auf, fallen aber nach Abschrecken mit kaltem Wasser wieder ein wenig zusammen (was optisch kein Nachteil ist ;-) ). Ziemlich geschmacksneutral, aber prima als "Saucenträger" zu verwenden.
Die Nudeln verkleben überraschenderweise kaum und lassen sich auch gut einfrieren.

Je nach Eiweißpulver minimale Spuren von KH enthalten.

[Momo]

Idiotensicheres Brot klingt klasse.

Ich habs trotzdem aufgegeben. Meine schmecken einfach nicht.

[Daisy]

Ich habs bisher auch gleich immer aufgegeben, aber das da oben ist halbwegs alltagstauglich. Aber ich hab auch ganz schön rumprobiert, ich glaub, das war der 4. Entwurf. Oder so.

[Gingersnap]

Hallo Ihr Lieben,

ich wäre interessiert an Eurem Brot, denn ich möchte meinen Kindern eine Alternative zum Brot bieten.
Aber was für ein Eiweißpulver meint Ihr denn? Und woher bekommt man es? Ist es Molkeneiweiß? Oder Gluten, also sprich Seitan?

Über Antwort freue ich mich,

viele Grüße,
Andrea

[Redschnecke]

Aber was für ein Eiweißpulver meint Ihr denn? Und woher bekommt man es? Ist es Molkeneiweiß? Oder Gluten, also sprich Seitan?

Mit Eiweißpulver ist das gemeint, was in Drogerien als Sportler- Nahrungsergänzung erhältlich ist. Es gibt viele verschiedene, die auch unterschiedlich beim Backen reagieren. Wichtig für uns ist, dass es wenig KH hat. Für Brot sollte es natürlich geschmacksneutral sein.

[Poet]

gut und preiswert:

DM-Drogerien: Eiweiß 90


Infogrüße
DerPoet

[Christa33]

Meine Frage: Kichererbsenmehl ist ja auch recht Kohlehydratarm. Für Pfannkuchen auch gut geeignet, sicher aber für die Einstiegsphase noch nicht geeignet? Ab wann kann ich also zu diesem auch protinreichem Kichererbsenmehl greifen, da man es auch gut zum andicken von Soßen nutzen kann?
Über zahlreiche Antworten würde ich mich freuen - Grüße Christa33

[Redschnecke]

Hallo Christa,
wenn Du nicht Unmengen davon vertilgst, spricht nichts dagegen.

LG Jutta